国宴小油条做法1盒牛奶1个鸡蛋1斤面配比精準做法超详细


发布于: 2020-06-26

国宴小油条做法1盒牛奶1个鸡蛋1斤面配比精準做法超详细

相对于传统大油条来说,国宴小油条不仅颜值萌萌哒,而且吃起来更加的香甜鬆软,口感也更香醇。不管是搭配着鹹菜,粥当早餐,还是正餐的主食,小零食,都十分nice!

也是因为家里有孩子,基本上每周想吃油条的时候,都会自己做上一大盆,非常的健康卫生。今天要分享的这个配方,已经用过几十次了,超简单,1次就能成功,所以大家放心大胆的收走去做吧!!

食材配比:麵粉500g、鸡蛋1个、无铝泡打粉4g、小苏打4g、盐8g、植物油15g、牛奶250g。

製作方法:

1.将麵粉、盐、泡打粉、小苏打依次放入容器中,用筷子搅拌几下,然后加入油和鸡蛋,再少量多次地加入牛奶,不停地搅拌,搅拌到没有乾麵粉的棉絮状,再用手颌成光滑的麵糰。(要注意炸油条的面不能揉,用摺叠法反覆压均匀就可以啦。面如果太粘手可以加一些色拉油。面要和的软一点,不能硬。)

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2.和好的面用保鲜膜包起来,两端封好口,放入冰箱饧发8小时以上(可以头一天晚上和好面,第二天就可以直接用了)。

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3.醒好的面不用揉了,千万不要揉!直接用手抻长,按扁做成长方形就好,然后切段(宽约3cm左右)。

4.取两段上下相叠,用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下,再拿起来,两头捏一下。再拽住两边,轻轻的给他伸长一点。

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5.锅中倒入适量油,油温七成热时,放入做好的油条坯,炸至金黄飘起就可以出锅啦。

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小贴士:

1.不知道怎幺确定油的温度,可以放入一个小面球试试,如果马上就浮起来了,说明油温合适。

2.麵粉里加入油和鸡蛋都会使油条口感疏鬆。

3.炸油条的面一定要软,不能硬。

4.想要油条更香,把植物油换成等量的黄油。



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